Frigo Stagionatore Conservatore e Frollatura Carne Touch Screen e Porte in Vetro 1400 Litri - Temperatura -6°/+40°C

GS141CTPV

 FRIGO PER FROLLATURA

3290 Iva escl. 3289.34 € 3290,00 € (4.013,80 € iva inclusa)
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Disponibile

Armadio stagionatore/conservatore/frollatura carne, temperatura di esercizio cella -6°/+40°C, capacità 1400lt, ad uso professionale CE con n.2 porte in vetro, monofase;

ideale per: laboratori di macelleria, gastronomie, cucine ristoranti, ristorazione in genere, ecc.;

il sistema di controllo può svolgere molteplici funzioni fra cui:

- gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento;

- gestione e funzionamento tramite lettura temperatura sonde: evaporatore, cella in aspirazione, umidità relativa;

- funzione di freddo/caldo/mantenimento/umidificazione/deumidificazione/ozonizzazione (optional);

- si possono eseguire cicli completi e personalizzabili di ferma/lievita, stagionatura, frollatura, essiccazione, scongelamento, precottura, conservazione a temperatura e umidità controllata e in generale cicli di trasformazione alimenti tramite temperatura/umidità/sanificazione aria/ventilazione;

- si possono eseguire cicli per brevi periodi di circa 12 giorni (per cicli medio-lunghi circa 20-40 giorni, necessario optional generatore di ozono);

struttura interna ed esterna realizzata interamente in acciaio inox AISI 304;

n.1 schermo touch screen da 7";

sistema di ventilazione con gestione umidità;

dispositivo con controllo digitale totalmente automatizzato rispondente ai requisiti Industria 4.0;

compressore a gas R134 a basso impatto ambientale e maggiore rendimento (+10% circa);

isolamento delle pareti e del fondo in poliuretano spessore 6cm;

sbrinamento dell’evaporatore mediante circuito di gas caldo (assenza di resistenza elettrica);

centralina elettronica di controllo a doppia regolazione con algoritmo automatico;

resistenza elettrica inserita nella cornice della porta per l'eliminazione della condensa;

n.2 porte in vetro con maniglia inox blu con illuminazione interna LED self service;

cella con angoli arrotondati per facilitare la pulizia;

piedini regolabili in acciaio inox AISI 304;

dimensioni esterne: cm144x80x202h;

peso netto: 200Kg;

capacità litri: 1400lt;

capacità salumi:  120Kg di salumi;

capacità carni: 300Kg di pezzi anatomici;

n.3+3 griglie GN2/1 (cm53x65);

n.3+3 coppie guide per griglie;

tensione: 230V 1N;

frequenza: 50Hz;

consumo energia elettrica: 0.4Kw;

Potenza W 2000

temperatura di esercizio: -6°/+40°C;

tipo refrigerante: R134a.

Caratteristiche sistema di controllo:

il sistema di controllo può gestire 3 funzioni principali: caldo, freddo, mantenimento;

ogni funzione principale ha diverse sottofunzioni e impostazioni per controllare temperatura, tempi, ventilazione, purezza dell’aria, umidità;

nella schermata iniziale sono presenti alcuni programmi creati dal produttore, ma l’operatore ne può creare di nuovi per soddisfare le sue esigenze concatenando le funzioni primarie come meglio crede;

è possibile creare programmi per mantenere in umidità controllata, questo per non avere calo peso in alcuni casi e per non far proliferare le muffe in altri, è possibile creare programmi per scongelare, sanificare alimenti e utensili, per trasformare determinati alimenti grazie alle funzioni primarie e secondarie come ad esempio lievitare, essiccare, stagionare, etc.

Sistema di controllo remoto (espansione per tele gestione):

il sistema di controllo una volta abilitato dall'abbonamento può dialogare con un web server in maniera bidirezionale;

il software offre infinite possibilità di settaggio in funzione degli alimenti da mantenere o modificare, gestisce un sistema di controllo delle temperature di mantenimento HACCP;

il software è dotato anche di un sistema di assistenza che, se configurato con abbonamento con il centro assistenza, trasmette gli allarmi ed avvisa l’assistenza o il manutentore della anomalia;

è possibile verificare e scaricare tutti i dati HACCP, eventi ed in più visualizzare il monitor della macchina, i suoi parametri e cosa sta facendo in tempo reale;

inoltre, inserito un indirizzo di posta elettronica, può inviare eventuali messaggi di allarme, fermo macchina ecc.;

ad un livello successivo che è riservato al tecnico/installatore è possibile anche modificare i parametri e comandare la macchina da remoto in tutte le sue funzioni principali;

è anche possibile da area dedicata su web server attingere alle registrazioni eventi della macchina e poterli utilizzare come finestra di dialogo con altro sistema/software gestionale, logistico, di qualità che l’operatore utilizza;

per l’attivazione dell'assistenza a distanza con l’esterno si ha necessità di una connessione WiFi o cavo fisso a router.

Accessori inclusi:

n.1 schermo touch screen da 7";

n.3+3 griglie GN2/1 (cm53x65);

n.3+3 coppie guide per griglie.

Optional:

griglia plastificata rilsan GN2/1 (cm53x65) (codice GR.21);

griglia in acciaio inox GN2/1 (cm53x65) (codice GR.21I);

coppia guida per griglia (codice CG.21);

kit n.4 ruote (n.2 con freno) (codice KT.2);

chiusura porta con chiave (codice 7060);

faretto a LED porta aperta (codice 2350);

griglia in acciaio inox cm60x40 (codice HGR.64I);

supplemento n.1 anta vetro e maniglia inox blu con illuminazione interna LED self service (codice SVMI);

cassetta in polietilene alimentare (codice BCP.1);

coperchio per bacinelle (codice BCC.1);

supplemento controllo remoto base, visualizzazione da remoto di tutti i parametri macchina, compreso le registrazioni HACCP ed esportazione dati, abbonamento annuale (codice CRB annuale);

supplemento controllo remoto base, visualizzazione da remoto di tutti i parametri macchina, compreso le registrazioni HACCP ed esportazione dati, abbonamento permanente (codice CRB permanente);

supplemento controllo remoto avanzato, oltre i servizi dell’abbonamento base, in più è possibile da parte di un tecnico di modificare i parametri da remoto e di essere avvertito via mail di eventuali anomalie, abbonamento annuale (comprende il servizio ma non la manodopera del tecnico) (codice CRBA annuale);

supplemento controllo remoto avanzato, oltre i servizi dell’abbonamento base, in più è possibile da parte di un tecnico di modificare i parametri da remoto e di essere avvertito via mail di eventuali anomalie, abbonamento permanente (comprende il servizio ma non la manodopera del tecnico) (codice CRBA permanente);

generatore ozono (indispensabile per cicli medio-lunghi di circa 20-40 giorni) (codice GTO);

sonda spillone NTC riscaldata (codice IXB00004);

piano a ganciera 2 tubi per livello (montata al posto della griglia) (codice PG2T).